Mac ’n’ Cheese

 

SESTAVINE

• 2 čebuli
• 200 g masla
• 2 žlički rastlinskega olja
• 4 žlice gladke moke
• 500 ml mleka
• 250 g kuhanih makaroni
• 100 g polnomasten kremni sir
• 200 g kremnega sira
• 100 g naribanega čedarja (po želji dimljenega)
• 100 g naribanega parmezana
• 2 žlički česna v prahu
• 1 žlička tartufovega olja (neobvezno)
• sol po okusu
• 6 žlic (panko) drobtin

V KUHINJI: 

1. 1. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
   2. Na stranskem gorilniku ali kuhalni plošči jo v večji ponvi počasi dušimo na mešanici masla in olja, dokler ne postane mehka.
   3. Dodamo moko in pražimo še nekaj minut, dokler zmes ne dobi strukture vlažnega peska.
   4. Postopoma, z metlico za stepanje, prilivamo mleko. Ko je mleko dodano, mora biti zmes gosta in kremasta (če se zdi pregosta, prilijemo še malo mleka).
   5. Vmešamo polnomasten kremni sir sir, kremni sir, čedar in parmezan (malo parmezana prihranimo).
   6. Sir pustimo, da se v mlečni mešanici počasi stopi. Nenehno mešamo, dokler omaka ni gladka.
   7. Dodamo česen v prahu, tartufovo olje in sol.
   8. Kuhane makarone stresemo v omako in dobro premešamo, da se vse enakomerno poveže.
   9. Makarone z omako prestavimo v litoželezno posodo iz sistema GBS ter potresemo z drobtinami in preostalim parmezanom. 

NA ŽARU: 

1. Žar segrejemo na približno 180 °C za indirektno peko. Za žar na oglje s premerom 57 cm priporočamo poln zaganjalnik, napol napolnjen z žarečimi ogljem Weber.
2. Posodo GBS postavimo na rešetko in pečemo približno 20 minut oziroma toliko časa, da jed postane lepo zlato rjava.