KLASIČNE PALAČINKE S KAVO, VANILJO IN ROBIDAMI

 

SESTAVINE

Palačinke 

• 200 g moke 
• 30 g sladkorja 
• 1 strok vanilje 
• 1 ščepec soli 
• ½ žličke kardamoma 
• lupina ½ limone 
• 3 jajca 
• 300 ml polnomastnega mleka 
• 50 ml piva 
• maslo za cvrtje 

Omaka 

• • 80 g sladkorja 
  • 30 g masla 
  • 200 ml blage kave (sveže kuhane) 
  • 40 g rjavega sladkorja 
  • 1 strok vanilje 
  • 100 g robid 
  • 50 g borovnic 
  • 50 g rahlo prepraženih sesekljanih lešnikov 
  • Pest cvetov rdeče kislice 
  • Vaniljev sladoled 

V KUHINJI: 

1. Strok vanilje prerežite in iz njega odstranite semena ter strok shranite za pozneje. 
2. V posodi zmešajte moko, sladkor, vaniljev sladkor, sol, kardamom in limonino lupinico. Med mešanjem dodajte mleko in pivo. 
3. Med mešanjem dodajajte jajce za jajcem. Temeljito zmešajte testo, da ne ostanejo nobene grudice. Za eno uro ga postavite v hladilnik.   

PRI ŽARU: 

1. Žar pripravite za neposredno vročino, na 200° C. Ploščo za peko GBS položite na rešetko za peko GBS in jo segrejte. 
2. Na ploščo za peko dodajte maslo in specite palačinke eno za drugo. Enkrat jih obrnite. Po potrebi dodajte več masla. Ko so palačinke pečene, jih zložite v trikotnike in jih pokrijte. 
3. Na rahlo karamelizirajte sladkor na plošči za peko, dodajte maslo in strok vanilje in pustite, da maslo med mešanjem zacvrči. Dodajte kavo in rjavi sladkor ter pustite, da počasi vre, da se sladkor raztopi. Za gostejšo teksturo pustite, da se karamelizirani sladkor malce reducira. 
4. V karamelno omako dodajte osem zloženih palačink in jih previdno segrejte. Enkrat obrnite. Ko so palačinke vroče, dodajte robide in borovnice. Hitro segrejte. 
5. Palačinke na krožniku okrasite z jagodičevjem in rdečo kislico ali ponudite kar na ponvi za peko. Pred postrežbo palačinke potresite s sesekljanimi lešniki. Ponudite s sladoledom.