Za: 4 porcije
Čas priprave: 10 minut
Dodatna priprava: 15 minut mariniranja
Čas peke: 35 minut
Skupni čas: 60 minut
Temperatura žara: 160 °C
Način peke: direktno/indirektno
Težavnost: enostavno
Oprema: keramična plošča za žar
SESTAVINE
- 8 žlic olivnega olja
- 200 ml pomarančnega soka
- 4 žlice belega balzamičnega kisa
- 4 žlice javorjevega sirupa
- 4 žlice gina
- ¼ žličke sečuanskega popra
- 100 g suhih sliv
- 4 glavice radiča (chicorée)
- sol po okusu
V KUHINJI
- V večji, plitvi posodi zmešajte vse sestavine za marinado.
- Suhe slive grobo nasekljajte in jih primešajte k marinadi.
- Radič prerežite po dolgem in ga položite v marinado.
- Pustite ga počivati približno 15 minut, da se okusi prepojijo.
NA ŽARU
- Žar pripravite za direktno pečenje pri približno 160 °C.
- Keramično ploščo postavite nad direktno vročino in jo segrevajte približno 5 minut.
- Radič vzemite iz marinade in ga s prerezano stranjo navzdol položite na vročo ploščo ali neposredno na rešetko. Pecite okoli 5 minut, da lepo porjavi.
- Nato radič obrnite (če ste ga pekli na rešetki, ga zdaj prestavite na ploščo) in ga prelijte z marinado.
- Ploščo premaknite nad posredno vročino in pecite še približno 30 minut, dokler radič ne postane mehak in sočen.
