Za: 4 porcije
Priprava: 15 minut
Dodatna priprava: 60 minut
Čas peke na žaru: 5 minut
Skupni čas: 80 minut
Temperatura žara: 260 °C
Metoda peke: Indirektna
Težavnost: Srednja
Webrova delovna oprema:
Kamen za peko pice
Lopatica za pico
SESTAVINE
Testo:
- 7 g suhega kvasa (pribl. 21 g svežega),
- 370 ml mlačne vode,
- 10 g sladkorja (kristalnega),
- 50 ml olivnega olja,
- 10 g soli,
- 600 g moke za pico
Pica:
-
- 300 g paradižnikove omake,
- 400 g mozzarele,
- 1 šopek bazilike,
- sol,
- poper
V KUHINJI
- V srednje veliki posodi kvasu dodajte mlačno vodo in rahlo mešajte, da zmes postane kremasta.
- Vmešajte sladkor, olivno olje in sol ter premešajte.
- Počasi dodajajte moko in mešajte.
- Mešanico temeljito gnetite okrog 10 minut.
- Pokrijte s plastično folijo in pustite, da testo približno 1 uro na toplem vzhaja.
- Ko se testo dvigne, ga razdelite na štiri porcije in ga zamesite v kroglice.
- Na pomokani površini vsako kroglico razvaljajte v okroglo obliko. Tako naredite testo za posamezno pico.
- Paradižnikovo omako enakomerno razporedite po testu.
- Mozzarelo natrgajte na majhne, enako velike kose in jo razporedite po paradižnikovi omaki. Začinite s soljo in poprom. Lopatico za pico potresite z malo moke in nanjo položite testo ene pice.
NA ŽARU
- Žar pripravite za posredno vročino, na okrog 260 °C.
- Kamen za peko pice predhodno segrevajte na rešetki za peko okrog 10 minut.
- Na kamen položite prvo pico.
- Pico pecite z zaprtim pokrovom okrog 4–5 minut ali dokler testo ni hrustljavo.
- Pico odstranite z lopatico, po vrhu potresite svežo baziliko in jo postrezite
