HOBOTNICA S PEČENIM AVOKADOM IN PARADIŽNIKOM

 

SESTAVINE

• 360 g kisle hobotnice (pripravljene za peko na žaru) 
• 1 paradižnik volovsko srce 
• 3 razpolovljeni avokadi 
• 2 surovi rdeči pesi 
• 1 cela barvna cvetača (rumena ali vijolična) 
• 2 vinogradniški breskvi 
• 100 g belega balzamičnega kisa 
• 50 g ekstra deviškega oljčnega olja 
• sok 2 rumenih limon 
• vejice kreše ali bazilike 
• sol, 
• poper

V KUHINJI

1. Umijte, olupite in pripravite sestavine. Avokado prerežite na polovico, odstranite sredino in ga pustite ob strani, ker ga boste pekli na plošči za peko. 
2. Breskve prerežite na štiri dele in jih pustite, da se 15 do 20 minut marinirajo v belem balzamičnem kisu. 
3. Paradižnik narežite na debele okrogle rezine. Odlomite majhne cvetove cvetače in jih na tanko narežite. Z rezalnikom narežite rdečo peso na trakove in jih ohladite v posodi z ledeno vodo (med 2 in 10° C) skupaj z zelišči, da ohranite barve in teksture. 

PRI ŽARU

• 1. Pripravite žar za peko na direktni vročini pri 240° C, predhodno segrejte ploščo za peko. 
  2. Ko je plošča za peko vroča, popecite šest polovic avokada, 2 minuti na vsaki strani. Polovice, ki jih boste postregli, shranite, drugi dve pa z vilicami zmečkajte v omako guacamole. Vmešajte eno žličko (5 ml) oljčnega olja, ščepec soli in popra ter pustite, da v omaki ostanejo koščki. 
  3. Na ploščo za peko vlijte malce oljčnega olja, nanjo položite hobotnico in paradižnike ter jih pecite okrog 5 minut. Pazite, da je oboje dobro pečeno iz vseh strani.
  4. Na sredino krožnika vsake porcije položite paradižnik, dodajte polovico pečenega avokada, napolnjenega z domačo omako guacamole, nato pa nanj položite hobotnico. Za zaključek dodajte trakove rdeče pese, breskve, krešo in narezane cvetove barvne cvetače ter jed po okusu pokapljajte z oljčnim oljem.