Za: 4 porcije
SESTAVINE
- 600 g mletega govejega mesa
- groba sol
- sveže zmlet črni poper
- ščepec sladkorja
- 4 Ciabatta štručke
- 1 velik mesnati paradižnik
- 200 g bivolje mozzarele (še boljše Buratta)
- 40 g sveže naribanega parmezana
- 1 šop sveže rukole (pribl. 100 g)
- 8 jedilnih žlic olivnega olja
- 4 jedilne žlice pesta bazilike
- 4 jedilne žlice balzamične kreme
V KUHINJI
- Mletemu mesu dodajte sol in poper ter temeljito pregnetite. Oblikujte 4 velike pleskavice (velikost štručke) in najmanj eno uro pustite stati v hladilniku. Nasvet strokovnjaka: Na sredini pleskavic s palcem ali spodnjo stranjo žlice odtisnite rahlo udrtino širine 1 cm. Na ta način bodo pleskavice pečene bolj enakomerno.
- Prerežite štručke. Umijte paradižnik in ga prerežite na 4 enako velike okrogle rezine. Tudi mozzarelo narežite na rezine.
- Rukolo temeljito očistite, sperite z vodo in osušite.
PRI ŽARU
-
- Pleskavice pecite na direktni vročini, 2–3 minute na vsaki strani, nato jih premaknite na površino za indirektno peko in na vsako pleskavico dodajte rezino paradižnika in mozzarelo.
- Notranje strani štručk premažite z žlico olivnega olja.
- Štručke obojestransko na hitro popecite na rešetki. Notranje strani štirih spodnjih štručk premažite s pestom bazilike, zgornje dele štručk pa z balzamično kremo. Nasvet: če imate radi česen, lahko pečene štručke rahlo posipate z zdrobljenim strokom česna.
- Pleskavico s paradižnikom in mozzarelo položite na spodnji del štručke, dodajte rukolo in posipan parmezan, zaprete z zgornjim delom štručke, rahlo pritisnete skupaj in servirate
