Porcije: 4
Težavnost:: srednje
Metoda peke: indirektno
Temperatura žara: 180 °C
Temperatura jedra: 58 °C
Čas priprave: 15 minut
Dodaten čas priprave: srednje 60 minut za namakanje lesene deske
Čas peke: 15 minut
Skupni čas: 90 minut
Oprema: Deska za dimljenje
SESTAVINE
- 24 velikih kozic
- 40 g peteršilja z gladkimi listi
- 2 limoni,
- lupina 1 strok česna, fino narezan,
- čilijevi kosmiči,
- olivno olje,
- sol
- poper
V KUHINJI:
- Desko za dimljenje namočite za približno 60 minut.
- Kozice pripravite tako, da snamete oklep, rep pa pustite.
- Na drobno nasekljajte peteršilj in ga zmešajte z lupino limone, česnom in kosmiči čilija.
- Dodajte 3 žlice olivnega olja in začinite s soljo in poprom.
- Vrzite kozice v mešanico in jih z njo povsem prekrijte.
Peka na žaru
- Žar pripravite za neposredno in posredno vročino, na okrog 180 °C. Če uporabljate 57-centimetrski žar na oglje, boste potrebovali prižgane brikete Weber za ½ kamina za prižiganje.
- Osušite desko za dimljenje in jo postavite na neposredno vročino.
- Takoj ko slišite, da les poka in se iz deske začne kaditi, jo obrnite in jo namestite na posredno vročino.
- Na desko postavite kozice.
- Nad posredno vročino pecite še pribl. 15 minut, dokler kozice ne dosežejo temperature jedra pribl. 58 °C.
- Vzemite obe limoni, ki ste ju porabili za lupino, ju prerežite na pol, pokapajte z olivnim oljem in ju s prerezano stranjo navzdol namestite na žar, dokler niso vidne sledi rešetk.
- Limone postrezite s kozicami.
